Что нужно

Порций:

4

зелёный горошек 100 г

зелёный лук 15 г

имбирь 10 г

кунжутное масломожно заменить: растительное масло — аромат будет мягче 1 ч. л.

лук репчатый 1 штука

морковь 1 штука

рис вареный 600 г

соус соевый 2 ст. л.

чеснок 2 зубчика

яйцо куриное 2 штуки

обычно есть дома

масло растительное 2 ст. л.

Как готовить

Возьмите холодный рис, сваренный накануне. Разомните комки руками.
Нарежьте овощи мелким кубиком, чеснок и имбирь натрите.
Раскалите сковороду с растительным маслом до дыма. Вбейте яйца, быстро размешайте и, как только схватятся, отложите.
На той же сковороде обжарьте чеснок, имбирь и овощи 3 минуты на сильном огне, всё время двигая.
Добавьте рис и жарьте 4 минуты, прижимая его лопаткой к сковороде и переворачивая.
Верните яйца, влейте соевый соус и кунжутное масло, перемешайте и снимите с огня. Посыпьте зелёным луком.

Сковорода должна быть раскалена до предела. На среднем огне рис не жарится, а тушится.

Из подборки блюд шефа: Нобу Мацухиса

Источник: Nobu