Что нужно

Порций:

4

бульон овощной 800 мл

дижонская горчица 1 ч. л.

лук репчатый 1 штука

масло оливковое 3 ст. л.

морковь 2 штуки

петрушка 10 г

стебель сельдерея 1 штука

тимьян 3 веточка

чечевица зеленая 300 г

обычно есть дома

лавровый лист 1 штука

соль 1 ч. л.

Как готовить

Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей.
Прогрейте овощи на оливковом масле 8 минут до мягкости, не подрумянивая.
Добавьте промытую чечевицу, перемешайте.
Влейте бульон, положите лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения.
Варите на слабом огне 25–30 минут. Солите только в конце — соль в начале не даст чечевице развариться.
Снимите с огня, вмешайте немного оливкового масла и горчицу, посыпьте петрушкой.

Чечевицу солят в самом конце. Соль в начале варки делает её жёсткой.

Из подборки блюд шефа: Ален Дюкасс

Источник: Alain Ducasse