Белый бульон
Что нужно
Порций:
4
говяжьи ребрышки
600 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
петрушка
15 г
стебель сельдерея
1 штука
тимьян
1 ч. л.
обычно есть дома
вода
2,5
гвоздика
5 штук
лавровый лист
1 штука
соль
1 ч. л.
черный перец горошком
10 штук
Как готовить
- Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.
- Подготовьте саше из специй и пряностей: перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист, петрушку.
- Завяжите ниткой в узелок с длинным хвостиком.
- Опустите саше в бульон, хвостик оставьте снаружи, варите примерно 1,5 часа на самом медленном огне, с приоткрытой крышкой.
- Подготовьте овощи: лук, морковь, сельдерей, нарежьте на крупные кусочки.
- Через 1,5 часа варки бульона положите в него овощи и варите до готовности мяса.
- Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.
- Мясо слегка охладите, удалите кости.
- Отварное мясо порежьте на кусочки.
- Для подачи бульона измельчите зелень, отварите перепелиные или куриные яйца, в нашей семье любят именно так.
- Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными на половинки, добавляйте отварное мясо, зелень. Бульон получился ароматным и вкусным, а еще очень полезным.