фотография готовится
Морковь в томатном соусе
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый
100 г
морковь
400 г
мёд
1 ст. л.
тимьян
0,5 ч. л.
томатная паста
2 ст. л.
обычно есть дома
винный уксус красный
2 ст. л.
вода
200 г
лавровый лист
1 штука
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Важно выбрать качественную и вкусную томатную пасту. При выборе томатной пасты, помимо цвета, я всегда обращаю внимание на два параметра:
- Отсутствие в составе крахмала и иных загустителей.
- Масса сухих веществ должна составлять не менее 25% (у добросовестных производителей эта информация есть на банке).
- Нарежьте четверть-кольцами очищенную луковицу.
- Морковь очистите и нарежьте ломтиками или кубиками, мельчить не нужно. Чтобы морковь с томатом не превратилась в суповую заправку, не используйте тёрку, кусочки моркови должны чувствоваться.
- Разогрейте в сковородке растительное масло и отправьте туда лук. На довольно сильном огне поджарьте его до лёгкого золотистого цвета (3-5 минут).
- Затем в сковороду загрузите нарезанную морковь и обжаривайте её вместе с луком ещё примерно 3 минуты.
- Следом добавьте в сковороду томатную пасту и продолжайте обжарку ещё примерно 1 минуту.
- На этом этапе нагрев плиты должен быть довольно сильным. И не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
- Разведите всё водой до желаемой консистенции (учитывайте, что при тушении часть воды выкипит).
- Чтобы морковь с томатом не была скучной, её нужно приправить. Конечно же, посолить по вкусу, добавить для пикантности немного уксуса и мёд для баланса вкуса. Можно и сахар, но мёд предпочтительней, вкус получается ярче, особенно если использовать мёд тёмных сортов.
- Из специй я добавила сушёный тимьян и один листик лаврушки. А вы добавляйте те специи, которые посчитаете нужными.
- Если хочется более пикантного вкуса, то можно уйти в сторону Кавказа и приправить всё с сухой аджикой, сванской солью или хмели-сунели. Вместо тимьяна вы можете взять прованские или итальянские травы. Можно просто ограничиться перцем и лаврушкой или добавить сушёную петрушку, которую вы заготовили с лета.
- После закипания убавьте огонь до среднего и тушите всё до готовности. Морковь в томате у меня тушилась 15 минут, но лучше пробовать, так как сорта моркови разные и нарезка может быть крупнее/мельче. Крышкой лучше не накрывать, чтобы соус чуть выпарился.
- Как только кусочки морковки вас устроят по мягкости - блюдо готово.
- Подавать тушеную морковь в томатном соусе можно и в горячем, и в холодном виде. Она хранится в холодильнике, в закрытой банке до 1 недели, поэтому её можно приготовить впрок.