Что нужно

Порций:

5

картошка 200 г

лук репчатый 1 штука

масло оливковое 1 ст. л.

морковь 1 штука

перец черный молотый

петрушка 20 г

соль

чеснок 1 зубчик

шампиньоны 300 г

обычно есть дома

вода 1 кг

лавровый лист 1 штука

Как готовить

В кастрюлю с толстым дном влейте немного оливкового масла, положите нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, пассеруйте на тихом огне несколько минут.
Добавьте нарезанные шампиньоны, перемешайте, накройте крышкой и тушите еще несколько минут.
Положите в кастрюлю нарезанный мелким кубиком картофель, чеснок и лавровый лист.
Влейте в кастрюлю горячую воду, накройте крышкой и варите суп 12-15 минут.
Если картофель полностью готов, всыпьте соль и перец по вкусу, а также нарубленную свежую зелень.
Пробейте суп погружным блендером до состояния пюре. Рекомендую слить один стакан бульона и регулировать густоту супа по желанию.
Диетический суп-пюре из шампиньонов готов. Вкусный, сытный, бархатистый, рекомендую.