Что нужно

Порций:

4

базилик 10 г

бульон овощной 700 мл

лук репчатый 1 штука

масло оливковое 3 ст. л.

морковь 1 штука

помидоры в собственном соку 800 г

стебель сельдерея 1 штука

томатная паста 1 ст. л.

чеснок 3 зубчика

обычно есть дома

перец черный молотый 0,5 ч. л.

соль 1 ч. л.

Как готовить

Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелким кубиком, чеснок — пластинками.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите овощи и щепотку соли. Томите на небольшом огне 10–12 минут, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте помидоры, разломав их ложкой, и томатную пасту. Прогрейте пару минут.
Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
Пробейте суп блендером до гладкости. Если получилось слишком густо — добавьте кипятка.
Посолите, поперчите, добавьте листья базилика и ложку оливкового масла при подаче.

Долгое томление лука, моркови и сельдерея в начале — то, откуда берётся сладость. Сократить этот шаг нельзя.

Из подборки блюд шефа: Джейми Оливер

Источник: Soup recipes