Зефир из яблочного пюре
Что нужно
Порций:
2
агар-агар
7 г
яблочное пюре
200 г
яичный белок
1 штука
обычно есть дома
сахар
50 г
соль
1
Как готовить
- Яйцо вымойте, обсушите и аккуратно разделите на белок и желток. Белок влейте в чистую сухую посуду, добавьте щепотку соли и взбейте миксером до легкой пены. Желток используйте для приготовления других блюд.
- Яблочное пюре положите в сотейник, всыпьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты, чтобы сахар растворился.
- Всыпьте в сотейник агар-агар. Перемешайте, проварите согласно инструкции. Я варила 2 минуты, постоянно перемешивая массу.
- Понемногу добавляйте яблочную массу в миску со взбитым белком и сразу же взбивайте миксером.
- Постепенно добавьте всё яблочное пюре, не переставая при этом взбивать массу.
- Переложите пышную воздушную массу в кондитерский мешок.
- Отсадите зефир на силиконовый коврик или противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте противень с заготовками примерно на сутки при комнатной температуре для стабилизации.
- Когда зефир из яблочного пюре подсохнет, соедините его попарно и присыпьте сахарной пудрой.