фотография готовится
Клубничная панакота (панна-котта)
Что нужно
Порций:
8
агар-агар
7 г
ванилин
1 г
клубника
400 г
сливки 20% жирности
200 г
сыр маскарпонеможно заменить: жирный творожный сыр
250 г
обычно есть дома
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Сливки используйте жирностью от 20% и выше.
- Вместо сахара можно взять сахарную пудру или другой подсластитель по вашим предпочтениям.
- В сезон используйте свежую клубнику, зимой можно замороженную, но ее следует полностью разморозить, откинуть на сито, чтобы стек лишний сок, а саму мякоть измельчите блендером.
- Свежую клубнику промойте, обсушите. Удалите плодоножку и хвостики, разрежьте ягоды на 2-4 части и сложите в чашу блендера.
- Клубнику измельчите в однородное пюре, а затем процедите через сито, чтобы избавиться от косточек и кусочков. Да и десерт получится нежнее.
- В сотейник с толстым дном выложите сыр, сахарную пудру и ванилин, при медленном нагреве и при постоянном помешивании прогрейте массу, не доводя до кипения.
- Влейте к сырной массе клубничное пюре, перемешайте и готовьте несколько минут, помешивая, пока масса не приобретет приятный розовый цвет и не станет однородной. Снимите ее с плиты.
- В другом сотейнике нагрейте сливки, всыпьте агар-агар, при непрерывном помешивании необходимо проварить в сливках не менее одной минуты. Таким способом агар-агар отдаст все свои желирующие свойства. Снимите с плиты.
- Соедините обе массы, тщательно перемешав венчиком или миксером.
- Сразу же разложите клубничную массу по подготовленным формочкам. Уберите в холодильник на пару часов, до застывания.
- Застывшую клубничную панна-котту достаньте из холодильника, аккуратно извлеките десерт из формочек и украсьте ягодами. Приятного аппетита!!!