фотография готовится
Клубничный конфи для торта
Что нужно
Порций:
2
агар-агар
6 г
клубника
300 г
лимонный сок
1 ч. л.
обычно есть дома
сахар
100 г
Как готовить
- Продукты для приготовления клубничного конфи для торта - перед вами!
- Ягоды переберите, удалите поврежденные. Срежьте хвостики и промойте их в воде, выложив в миску.
- Переместите ягоды в казан или кастрюлю с антипригарным дном, казан. Засыпьте сахарным песком и влейте лимонный сок. Его можно заменить лимонной кислотой - 1 щепоткой.
- Поместите емкость с клубникой на плиту и включите умеренный нагрев. Проварите в течение 10 минут. Затем всыпьте агар-агар и вмешайте его в варенье. Проварите еще 3-4 минуты.
- Конфи слегка загустеет, но останется жидковатым, текучим. Так и должно быть - он застынет после остывания.
- Перелейте горячий конфи из клубники для торта в пиалу или креманку и остудите при комнатной температуре, а после - в холодильнике. Выкладывать его на крем нужно только в холодном виде! Из-за теплого конфи крем растает и растечется. Обязательно формируйте бортик из крема, а конфи выкладывайте в середину и распределяйте.
- Хранить клубничный конфи для торта можно 4-5 дней в холодильнике.