фотография готовится
Соус для шавермы классический
Что нужно
Порций:
3
лимонный сок
30 г
майонез
2 ст. л.
ряженка
150 г
сметана
2 ст. л.
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
сахар
10 г
соль
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
Как готовить
- Как сделать соус для шавермы классический? Подготовьте все необходимые продукты. Для того, чтобы соус получился густой и не растекался, берите молочные продукты с высоким процентом жирности, а еще лучше - домашние Так, жирность ряженки должна быть не менее 4%, а еще лучше - 6%. А сметаны - не менее 30%, так, чтобы ложка в ней стояла. Майонез тоже предпочтительней собственного приготовления.
- В посуде для приготовления соуса смешайте до однородного состояния ряженку, сметану и майонез.
- Из лимона нам понадобится только сок, поэтому можно взять и готовый фабричный лимонный сок. Если же будете выжимать сок непосредственно из половины лимона, как я, заранее помойте его очень горячей водой - так лимон отдаст гораздо больше сока. И следите за тем, чтобы косточки из него не попали в соус - тут вам поможет сито. Количество лимонного сока можете взять больше или меньше по вкусу, учитывая, что размер лимона и его сочность у вас могут быть другими.
- Посолите соус по вкусу. Я использую обычную морскую соль, но это может быть и соль с добавками, например, адыгейская соль.
- Добавьте сахар. Вообще, сахар рекомендуют добавлять во все блюда, куда вы добавляете соль, для более сбалансированного вкуса. Конечно, это должна быть не огромная ложка сахара, а всего лишь щепотка.
- Чеснок очистите от шелухи и добавьте измельченный чеснок в соус. Я пропустила его через пресс. Но также можно мелко порубить его ножом или натереть на мелкой терке. При отсутствии свежего чеснока, добавляйте чесночный порошок, хотя соус со свежим конечно намного вкуснее и полезнее.
- Добавьте хмели-сунели. Эта приправа традиционно добавляется в классический рецепт такого соуса, но по вашему желанию, это также может быть и уцхо-сунели, сушеная и свежая зелень, и какие-то другие травы и приправы по вашему вкусу. Перемешайте до однородного состояния и используйте для приготовления шавермы или для других блюд и салатов.
- Вкусный соус из сметаны для шавермы в домашних условиях получается очень густой, насыщенный и ароматный. Приятного аппетита!