Ткемали из яблок на зиму
Что нужно
Порций:
4
перец чили
1 штука
петрушка
30 г
укроп
30 г
чеснок
50 г
яблочное пюре
1 кг
обычно есть дома
перец болгарский
100 г
сахар
1 ч. л.
соль
1 ст. л.
Как готовить
- Я продолжаю заниматься заготовкой яблочного сока и всё это время выбрасывала жмых с мякотью, которые оставались после варки. В какой-то момент я поняла, что этот жмых можно протереть сквозь сито и приготовить из него вкуснейший соус ткемали к мясу. Сказано - сделано! После того как первая партия соуса была одобрена моими родными, я решила продолжить и сделала ещё одну. Хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Если готовить из целых яблок, то их нужно просто разрезать накрест, добавить в кастрюлю 1-2 ст.л. воды и сварить яблоки до готовности, затем протереть сквозь сито. Я использовала уже готовое яблочное пюре.
- Вес всех овощей указан после очистки.
- Для приготовления ткемали из яблок на зиму подготовить из списка необходимые ингредиенты.
- У перца удалить семена, почистить чеснок. Перец чили я использовала с семенами, но по желанию их тоже можно удалить.
- Помыть и обсушить зелень, мелко нарезать.
- В чашу блендера сложить перцы, чеснок и зелень.
- Перекрутить всё до однородной массы, используя насадку "металлический нож".
- Яблочное пюре выложить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Добавить все измельчённые ингредиенты.
- Массу хорошо перемешать и варить, помешивая ложкой, 10 минут.
- Затем добавить в соус соль и сахар по вкусу, перемешать и варить ещё 5 минут.
- Прокипятить крышки, банки простерилизовать над паром. Горячий соус разложить в банки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
- Из указанных ингредиентов получается чуть больше литра вкуснейшего соуса. Заготовленный на зиму ткемали из яблок можно хранить в домашней кладовой, открытую банку хранить в холодильнике.