Заливное из щуки
Что нужно
Порций:
6
желатин
30 г
зелёный горошек
2 ст. л.
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
щука
800 г
обычно есть дома
вода
2,5 кг
гвоздика
3 штуки
душистый перец
3 штуки
лавровый лист
1 штука
соль
Как готовить
- Лук очистите от шелухи. При желании можно использовать лук с шелухой, тогда бульон получится более золотистым. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры, сполосните и нарежьте кружочками. Щуку нарежьте порционными кусочками.
- В кастрюлю с толстым дном положите лук, морковь, рыбу, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. Если вы используете лук в шелухе, то предварительно помойте его, чтобы удалить грязь и другие возможные загрязнения. С выбором кастрюли для варки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Доведите всё до кипения на сильном огне, снимите пену, затем переведите нагрев на слабый, посолите и варите примерно 20-30 минут до готовности рыбы в зависимости от величины кусочков щуки.
- Готовую рыбу и морковь выньте из бульона и выложите в глубокое блюдо. Часть бульона (примерно 1-1,5 л) процедите и разведите в нём желатин. Следуйте инструкции на упаковке. Залейте желатином рыбу. Обо всех нюансах работы с желатином читайте в конце рецепта. Украсьте заливное по своему вкусу, я украсила свежей зеленью, и поставьте в холодильник примерно на 3-4 часа.
- Подавайте заливное из щуки с желатином в качестве закуски на праздничный стол. Можно выложить его порционно или поставить на общем блюде. Заливное из щуки отлично впишется в торжественный ужин или обычную семейную трапезу. Приятного аппетита!