фотография готовится
Заливное из рыбы с креветками
Что нужно
Порций:
10
желатин
15 г
креветки варено-мороженые (неочищенные)
200 г
лук репчатый
0,5 штука
морковь
0,5 штука
пеленгас
1 кг
петрушка
укроп
обычно есть дома
вода
700 г
лавровый лист
1 штука
перец черный молотый
соль
Как готовить
- А также возьмите любую крупную рыбу. У меня был пеленгас.
- Рыбу очистите, выпотрошите, обрежьте голову и плавники. Помойте внутри и снаружи.
- В кастрюлю выложите лук, морковь и зелень. Залейте овощи водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут.
- Рыбу разрежьте на 2-3 части и добавьте в кастрюлю.
- Посолите, поперчите, приправьте лавровым листом.
- Варите рыбу с овощами и специями 30-35 минут на самом минимальном нагреве, с приоткрытой крышкой кастрюли. Бульон должен чуть-чуть булькать, а не кипеть.
- Затем достаньте отварную рыбу из кастрюли.
- А рыбный бульон процедите. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды и дайте ему набухнуть. Выложите его в горячий бульон и перемешайте до полного растворения.
- Креветки залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После промойте водой и очистите от головы, панциря и кишечной вены.
- Отварную рыбу разберите, удаляя шкурку и косточки. Выложите в блюдо.
- Добавьте креветки и залейте бульоном с желатином.
- Украсьте по вкусу и поставьте в холодильник до застывания. Заливное из рыбы с креветками готово. Подавайте с горчицей, хреном, соусами.