фотография готовится
Уха из головы морского окуня
Что нужно
Порций:
6
картошка
400 г
корень сельдерея
30 г
лук репчатый
100 г
морковь
120 г
морской окунь
1,6 кг
петрушка
15 г
укроп
15 г
обычно есть дома
вода
2 кг
душистый перец
5 штук
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сварить уху из головы морского окуня? Подготовьте ингредиенты. Свежую или замороженную (предварительно можно не размораживать) голову, а также при наличии хребет и хвост морского окуня и положите в кастрюлю. Очистите лук и сельдерей, помойте и разрежьте на крупные части и положите в кастрюлю. Помойте зелень. Аккуратно обрежьте листочки и отложите их для украшения готовой ухи. А веточки зелени положите в кастрюлю. Добавьте перец и соль по вкусу.
- Залейте всё холодной водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь. Снимите появляющуюся пену. Варите бульон под крышкой на слабом огне около 30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и обязательно процедите готовый бульон, избавляясь от мелких косточек и использованных овощей, зелени и специй. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- Перелейте чистый процеженный бульон обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту. Снимите при наличии с рыбных частей мясо.
- Почистите картофель и морковь, помойте их. Нарежьте морковь кольцами или полукольцами, картофель большими кусочками.
- Опустите овощи в кипящий бульон и варите почти до полной готовности на слабом огне. Посолите уху и поперчите её свежемолотым чёрным перцем. Добавьте мясо рыбы (если есть). Доведите уху до готовности ещё примерно за 5–7 минут, потом снимите кастрюлю с огня.
- Мелко нарубите ранее отложенную зелень. Разлейте готовую уху по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!