фотография готовится
Заливное из куриных лап
Что нужно
Порций:
10
кипяток
1 кг
лапки куриные
500 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
лавровый лист
3 штуки
перец черный молотый
2
приправа куриная
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Продукты для приготовления заливного из куриных лап - перед вами!
- Очистите морковь и лук, промойте в воде.
- Куриные лапки тщательно очистите от чешуйчатой желтой кожицы, срежьте когти и промойте в воде. Если на подушечках есть черные наросты - их тоже срежьте. Выложите лапки в кастрюлю.
- Нарежьте крупными кружочками морковь, а лук разрежьте на четыре части, добавьте в емкость.
- Влейте кипяток и доведите содержимое емкости до кипения. Слейте первую воду - она будет грязной. Затем снова залейте кипяток и доведите жидкость до кипения. Добавьте лавровые листья, соль и перец. Убавьте нагрев до умеренного, практически минимального и накройте бульон пергаментной бумагой, вырезав ее по диаметру. Крышка вам не понадобится - если накрывать крышкой, то бульон получится мутным.
- Отварите куриные лапки в течение 1 часа и удалите пергаментную бумагу.
- Обязательно процедите бульон через ситечко или двойной слой марли.
- Извлеките лапки вместе с овощами.
- Разложите их в пиалы или салатники, глубокие тарелки.
- В бульон добавьте приправу и спрессованные либо нарезанные очищенные зубчики чеснока. Оставьте на 10-15 минут.
- После этого еще раз процедите через ситечко, удаляя чесночный жмых. Разлейте бульон в пиалы, остудите при комнатной температуре, а после перенесите в холодное место: холодильник или на балкон (зимой).
- Когда заливное из куриных лапок полностью застынет, можете подать его к столу с горчицей, свекольным хреном.