Холодец из куриных ножек без желатина
Что нужно
Порций:
2
куриные голени
650 г
лапки куриные
450 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Холодные закуски - неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Одним из таких традиционных блюд является холодец. Готовить его можно из любого мяса, но самым простым и вкусным он получится из куриных ножек. В сегодняшнем мастер-классе я буду готовить его без желатина, а вместо его были приобретены куриные лапки, стоимость которых очень невысока.
- Куриные лапки и голени вымыть в прохладной воде.
- Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды и уложить в нее всю курицу. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, слить ее и налив новую, поставить на огонь.
- Почистить луковицу и морковь. Добавить овощи в бульон к курице. Если во время варения холодца на поверхности бульона будет образовываться пена, снимать ее при помощи ложки с дырками. Варить бульон для холодца мы будем около 3.5 часов. В самом конце варки добавьте 1 ч.л. соли.
- Когда бульон готов, его необходимо процедить через мелкое сито, мясо с ножек отделить от костей. Лапки, лук и кости от голеней выкинуть. Нарезать отваренную морковь и свежий чеснок, мясо расщепить.
- Куриное мясо равномерно уложить на дно двух форм.
- Поверх мяса равномерно выложить морковь и свежий чеснок.
- Овощи и мясо залить процеженным бульоном. Лотки остудить и убрать в холодильник. Примерно через 1-2 часа холодец будет готов к употреблению.
- Холодец из куриных ножек лучше всего подавать к основным блюдам с горчицей или хреном.