фотография готовится
Яичница с кабачками помидорами и яйцом
Что нужно
Порций:
3
масло оливковое
3 ст. л.
молодые кабачки
200 г
петрушка
8 г
помидоры
150 г
чеснок
2 зубчика
яйца
3 штуки
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
Как готовить
- С кабачков по желанию снимите кожицу (если она грубая). При необходимости, если используете зрелые кабачки, удалите крупные семена. Нарежьте кабачки кубиком. Так же кубиком нарежьте и помидоры. При желании вы можете снять с них кожицу. Для этого сделайте на каждом томате крестообразный надрез и поместите в горячую воду на 10-15 секунд, после чего легко снимите кожицу. Чеснок мелко нашинкуйте или пропустите через пресс.
- Разогрейте масло на среднем огне. Проверить степень нагрева масла можно, опустив в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, можно приступать к жарке. Обжарьте кабачки до золотистости на небольшом огне. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте еще около 3 минут, чтобы помидоры стали мягкими. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. А о том, как выбрать идеальное масло для жарки и подходящую сковороду, читайте по ссылкам под рецептом.
- С помощью ложки аккуратно сделайте в овощной массе 3 углубления (или другое количество, соответствующее числу яиц). Углубления должны быть достаточно глубокими и широкими, чтобы белок не растекался за их пределы. Осторожно вбейте в каждую лунку по одному яйцу, стараясь сохранить целостность желтков.
- Накройте сковороду крышкой, чтобы сохранить тепло и пар, который равномерно пропечет верхнюю часть яиц. Готовьте на среднем огне, наблюдая за состоянием желтков через крышку. Время приготовления варьируется в зависимости от желаемого результата. Примерно 2–4 минуты: желток останется полностью жидким, белок схватится. Около 5–6 минут: желток загустеет по краям, но останется кремовым внутри. Примерно 7–9 минут: желток станет плотным, но не резиновым.
- Перед подачей мелко порубите свежую петрушку или другую зелень и щедро посыпьте ею готовую глазунью. Зелень не только добавит цветовой контраст, но и освежит вкус блюда своей легкой горчинкой и ароматом. Для эстетики можно дополнительно украсить блюдо веточками целой петрушки и тонкими дольками сладкого перца. Подавайте глазунью немедленно, пока желток сохраняет свою идеальную текстуру, в качестве сытного завтрака или яркого ужина. Приятного аппетита!