Варенье из огурцов с лимоном
Что нужно
Порций:
20
ванилин
1 г
лимоны
150 г
мята
20 г
огурцы
1 кг
обычно есть дома
вода
100 г
сахар
600 г
Как готовить
- Как сварить варенье из огурцов с лимоном? Подготовьте продукты. Понадобятся свежие огурцы. Выбирайте плоды не переросшие, без повреждений и следов порчи. От сорта огурцов будет зависеть плотность кусочков. Взвешивайте огурцы уже в очищенном виде. Так же понадобится крупный лимон и свежая мята.
- Огурцы хорошо помойте, обсушите чистым полотенцем. Счистите шкурку с огурцов, а затем нарежьте их кубиками. Также нарезать можно произвольно, кружочками или половинками кружков. Нарезанные огурцы сложите в эмалированную посуду. Алюминиевую лучше не использовать во избежание окисления.
- Лимон помойте горячей водой с использованием щеточки, чтобы смыть восковой налет, ведь нам понадобится цедра. Можно лимон дополнительно ошпарить кипятком. При помощи мелкой терки снимите верхний желтый слой цедры. Белую шкурку лучше не использовать, т.к. она горчит.
- Из лимона выжмите сок.
- Это можно сделать при помощи специальной соковыжималки для цитрусовых или обычной вилки. Проследите, чтобы косточки не попали в сок, иначе варенье может получиться горьковатым.
- В варочной ёмкости соедините нарезанные огурцы, лимонную цедру, лимонный сок и промытую в проточной воде мяту. Так же добавьте ванилин на кончике ножа.
- Засыпьте в ёмкость сахар, встряхните содержимое и оставьте под закрытой крышкой на три часа или более.
- За это время огурцы дадут сок, необходимый для варки варенья. Огурцы бывают разных сортов и степени зрелости, поэтому количество сока они тоже дают разное. Если по истечении этого времени сока получилось мало, то добавьте в ёмкость немного фильтрованной воды. Помните, что чем меньше воды, тем гуще получится варенье.
- Поставьте будущее варенье вариться на медленном огне примерно на 25-30 минут. Периодически помешивайте варенье, чтобы оно не пригорело. Огурцы за это время изменят цвет. Варите варенье до небольшого загустения. Перед окончанием варки удалите веточки мяты, они больше не понадобятся.
- Если планируете заготовить варенье из огурцов на зиму, то горячее варение переложите в сухие стерильные банки и закройте стерильными крышками. Затем переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте так до полного остывания. Готовое варенье хорошо хранится на полке в шкафу или подвале. А можно переложить остывшее варенье в вазочку и наслаждаться необычным вкусом за чашкой душистого чая в кругу семьи. Приятного аппетита!