Холодный борщ классический с вареной свеклой и ботвой
Что нужно
Порций:
6
картошка
2 штуки
лимоны
0,25 штук
огурцы
2 штуки
свекла
2 штуки
укроп
100 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
вода
800 г
соль
Как готовить
- Отделите ботву от корнеплодов, удалите жухлые листья. Очистите свеклу от кожуры и разрежьте каждый корнеплод на четыре части. Сложите четвертинки в кастрюлю, залейте водой и отварите примерно 25–35 минут до мягкости, проверяя готовность ножом или шпажкой.
- Отварите картофель в кожуре до готовности. Очистите клубни от кожуры. Натрите картофель на терке или нарежьте мелкими кубиками.
- Отварите яйца вкрутую. Охладите и очистите их. Нарежьте яйца мелкими кубиками или натрите на мелкой терке.
- Натрите огурцы на мелкой терке или нарежьте их мелкими кубиками.
- Выньте готовую вареную свеклу из отвара. Отложите корнеплод для остывания.
- Вымойте ботву и отряхните ее от воды. Опустите листья в горячий свекольный отвар примерно на 5–7 минут. Выньте ботву из отвара и встряхните.
- Мелко порубите подготовленную свекольную ботву и укроп.
- Охладите горячий свекольный отвар.
- Натрите остывшую вареную свеклу на мелкой или средней терке.
- Соедините в кастрюле подготовленные картофель, огурцы, яйца, натертую свеклу и измельченную зелень. Посолите полученную массу по вашему вкусу.
- Влейте к овощам охлажденный свекольный отвар. Перемешайте массу и поставьте кастрюлю в холодильник примерно на 25–30 минут. Попробуйте блюдо и при необходимости досолите.
- Разлейте готовый борщ по тарелкам. Добавьте в каждую порцию ломтик лимона или выжмите сок прямо в тарелку. Подавайте блюдо, дополнив его половинкой вареного яйца и сметаной. Приятного аппетита!