Утка с картошкой на сковороде (кусочками)

Что нужно

Как готовить

1. Здесь у меня половинка тушки утки, этого хватит на четверых человек. Если семья большая, то возьмите утку целиком (картошку, соответственно, тоже нужно увеличить по количеству).
2. Картошку и лук очистите, сполосните. Картошку пока залейте холодной водой, чтобы она не потемнела, пока утка будет тушиться.
3. С утки срежьте лишний жир, удалите гузку. А затем нарежьте утку на куски. Я отрезала ножку и разделила её на голень и бедро, затем отрезала крылышко (удалила у него крайнюю фалангу), а грудку на кости разрезала на три части.
4. В процессе разделки ещё отрезала хребтовую часть, она в этом блюде не нужна. Хребет вместе с крайней фалангой крыла пойдёт на бульон для рассольника . Очень уж хорош рассольник с уточкой!
5. Срезанный жирок не выбрасывайте. Его можно перетопить и использовать в готовке, например, пожарить на нём яичницу, картошку или сделать пассеровку для того же рассольника.
6. Разогрейте сковороду на максимальном огне. Выложите на сковороду куски утки кожей вниз.
7. Масло добавлять не нужно, так как в утиной коже предостаточно жира (даже с учётом того, что часть его мы срезали).
8. Обжаривайте куски утки на раскалённой сковороде до румяной корочки с двух сторон (примерно по 4-5 минут с каждой стороны).
9. Пока утка приобретает "загар" на сковороде, нарежьте пёрышками лук.
10. В сковороду к утке отправьте нарезанный лук, добавьте немного соли и приправу для птицы.
11. Вместо смеси специй для птицы отлично подойдут сушёные прованские или итальянские травы, или просто сухая петрушка.
12. Всё перемешайте, огонь убавьте до небольшого и накройте сковороду крышкой. Тушите кусочки утки около 1 часа.
13. Из утки в процессе тушения вытопится жир и выделится сок, уточка будет томиться в собственном соку. Воду добавлять нежелательно, только если жидкость вдруг выкипит.
14. Когда утка потомится часок в сковороде, пора добавить к ней картошку. Нарежьте картошку крупно. Я режу дольками, но можно четвертинками, половинками (зависит от размера картофелин).
15. В сковороду к утке добавьте нарезанный картофель, чуток подсолите сам картофель, киньте лаврушку и влейте немного воды (не более стакана).
16. Прибавьте огонь, чтобы всё закипело, а затем снова убавьте до минимума. Всё перемешайте и томите кусочки утки с картошкой на сковороде до мягкости картофеля.
17. Сколько по времени будет готовиться картошка, точно сказать сложно. Это зависит от размера кусочков, сорта картофеля и особенностей вашей плиты. Картошка может готовиться от 30 минут до 1 часа. Проверяйте на мягкость ножом.
18. В самом конце добавьте нарезанный мелко чеснок и можно выключать плиту.
19. Тушеная утка с картошкой готова!
20. Сверху чуть присыпьте свежей зеленью, и можно подавать к столу. Очень кстати будут домашние соленья или свежий овощной салат.

Ещё 5 блюд из картофеля, лука и утки