Тыквенный суп-пюре
Что нужно
Порций:
4
бульон овощной
800 мл
имбирь
15 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
мускатный орех
1 щепотка
сливки
150 мл
сливочное масло
30 г
тыква
900 г
тыквенные семечки
2 ст. л.
обычно есть дома
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Тыкву очистите и нарежьте кубиками, лук и морковь — произвольно.
- Разогрейте сливочное масло в кастрюле, обжарьте лук до прозрачности, добавьте тёртый имбирь и прогрейте минуту.
- Добавьте тыкву и морковь, перемешайте и готовьте 5 минут.
- Влейте бульон так, чтобы он покрывал овощи, доведите до кипения и варите 20 минут до полной мягкости.
- Пробейте блендером до гладкости, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
- Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Подавайте с обжаренными тыквенными семечками.
Приём шефа
Имбирь в тыквенном супе — подпись Пака: он снимает приторность, которая обычно портит тыкву.
Из подборки блюд шефа: Вольфганг Пак
Источник: Wolfgang Puck recipes