Вольфганг Пак
Австрия / США · род. 1949
5 рецептовТридцать лет подряд он готовит ужин для гостей премии «Оскар» — это тот редкий случай, когда шефа знают не по ресторану, а по одному вечеру в году. Но начинал Вольфганг Пак в австрийской деревне, у матери-повара, и австрийская основа никуда не делась: шницель, штрудель, густые супы.
Переехав в Калифорнию, он смешал это с итальянским и азиатским — и, по сути, придумал ту самую калифорнийскую кухню, где пицца может быть с лососем, а паста с имбирём. Для домашней готовки Пак удобен тем, что почти все его блюда знакомы на вкус: никакой экзотики, просто чуть иначе собранное привычное.
австрийскаякалифорнийскаяитальянская
запечьпожаритьпастасуп
Что вас ждёт
- Кто он
- Австрийско-американский шеф и ресторатор, создатель калифорнийской кухни, бессменный повар банкета «Оскар».
- Какую кухню готовит
- Австрийская и калифорнийская, с итальянскими и азиатскими вставками.
- Что удаётся лучше всего
- Пицца, паста, шницель, супы-пюре.
- Сложность
- Низкая. Почти всё делается на обычной кухне.
- Чего ожидать
- Знакомые блюда с неожиданной деталью — имбирь в пасте, лосось на пицце.
- Фишка
- Смешивает европейскую базу с азиатскими приправами и делает это так, что не выглядит чужеродно.