Картофельный салат по-венски
Что нужно
Порций:
4
бульон овощной
150 мл
дижонская горчица
1 ч. л.
зелёный лук
15 г
картошка
800 г
лук красный
1 штука
обычно есть дома
винный уксус
3 ст. л.
масло растительное
4 ст. л.
сахар
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Отварите картофель в кожуре до мягкости, 25 минут. Слейте воду.
- Ещё горячим очистите и нарежьте кружками — тёплый картофель впитает заправку, холодный нет.
- Подогрейте бульон, растворите в нём горчицу, уксус, соль и сахар.
- Залейте картофель горячей заправкой и оставьте на 10 минут.
- Добавьте тонко нарезанный красный лук и влейте растительное масло.
- Аккуратно перемешайте, посыпьте зелёным луком и подавайте тёплым.
Готовили это блюдо?
Приём шефа
Заправку вливают в горячий картофель. Это ключ ко всему салату: остывший он заправку не возьмёт.
Из подборки блюд шефа: Вольфганг Пак
Источник: Wolfgang Puck recipes