Томатный острый соус на зиму из помидоров
Что нужно
Порций:
40
перец чили
2 штуки
помидоры
4 кг
чеснок
8 зубчиков
обычно есть дома
перец болгарский
4 штуки
перец черный молотый
1 ч. л.
сахар
300 г
соль
3 ст. л.
уксус
100 г
Как готовить
- Помидоры, болгарский перец, перец чили и 4 зубчика чеснока( половину нормы) пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном или казан и поставьте на огонь. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
- На среднем огне доведите массу до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы не допустить подгорания. Затем добавьте сахар, соль, черный молотый перец, влейте уксус и продолжайте варить под крышкой ещё 30 минут (не забывайте помешивать). Оставшиеся 4 зубчика чеснока измельчите, добавьте в соус и проварите ещё около 15 минут.
- Пока соус варится, подготовьте банки и крышки от них - тщательно промойте с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. О способах стерилизации читайте в статье в конце рецепта.
- Готовый соус горячим разлейте в подготовленные банки, герметично их закупорьте, переверните вверх дном, накройте теплым пледом и оставьте так до полного остывания.
- Этот пикантный соус станет идеальным дополнением к пасте, станет ароматной заправкой для мяса с огня или пикантным акцентом к сырной тарелке. Приятного аппетита!