Что нужно

Порций:

2

горчица зернистая 1 ч. л.

кабачок молоденький 220 г

каперсыможно заменить: мелко нарезанные солёные огурцы или оливки 1 ст. л.

лимонный сок 1 ст. л.

лук красный 50 г

масло оливковое 1 ст. л.

петрушка 5 г

обычно есть дома

соль

Как готовить

Выберите молодой некрупный кабачок, у которого нежная шкурка и нет семян. Длина такого кабачка обычно не более 20-25 сантиметров.
Для тартара всё режется мелко ножом. Поэтому вооружитесь самым острым ножом и мелким кубиком нарежьте кабачок.
Также меленько-меленько нарежьте красный лук, петрушку и нарубите каперсы.
В миске соедините всё, что мы нарубили. Добавьте зернистую горчицу. По вкусу посолите, можно поперчить, но я не стала. Полейте лимонным соком и оливковым маслом.
Перемешайте все ингредиенты тщательно, и вуаля! Тартар из кабачков готов!
Такой тартар плохо будет держать форму, если его выложить в кулинарное кольцо (как это делают с мясным и рыбным тартаром). Поэтому кабачковый тартар подавайте просто в креманке или красивой пиале.