Таба-нан
Что нужно
Порций:
6
дрожжи
20 г
молоко
125 г
мука
400 г
обычно есть дома
вода
125 г
масло растительное
1 ст. л.
сахар
0,5 ч. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Таба-нан - это казахский пшеничный хлеб, который готовят из кислого теста. Традиционно его выпекают в тандыре, но такая возможность есть далеко не у всех. Так что будем печь в духовке.
- В рецепте теста были указаны сухие дрожжи, в последнее время они меня разочаровали и я тесто делаю только со свежими дрожжами. Тесто на сырых дрожжах "пышет" и отлично поднимается. Вследствие чего мой рисунок на бортике почти заплыл. Но на вкусе это не отразилось. Хранить Таба-нан советуют в закрытой хлебнице или пакете. Я не успела его похранить, так как за вечер был съеден с шашлычком)).
- Молоко и воду немного подогреть.
- Растворить в жидкости дрожжи и сахар.
- Перемешать, а в конце налить масло.
- Тщательно руками вымесить тесто.
- Накрыть тесто и убрать в тепло для подъема. Желательно обмять тесто пару раз.
- Разделить тесто пополам. Руками сформировать из теста лепешку с краями.
- Пальцами защипнуть бортики. В центре наколоть вилкой.
- Переложить заготовки на противень. Выпекать Таба-нан в горячей духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета. Примерно 12-15 минут.
- Вот такой красивый и вкусный хлеб получился, а какой ароматный, мммм...
- Таба-нан с ароматом дымка понравился нам и гостям еще больше.