Сырдак (баклажаны по-азербайджански)

Что нужно

Как готовить

1. Для приготовления сырдака (баклажанов по-азербайджански) подготовьте продукты по списку.
2. Итак, баклажаны нарежьте примерно с палец толщиной. Выложите их на сковороду в один слой.
3. Обжарьте в двух сторон до румяности.
4. Я делаю это на максимальном нагреве, чтобы баклажаны внутри оставались сыроватыми и не разваливались потом в готовом блюде.
5. Отложите в тарелку и отставьте в сторону.
6. Пока жарятся баклажаны, параллельно приготовьте томаты.
7. Нарежьте помидоры некрупно, выложите в кастрюлю (можно добавить немного подсолнечного масла, думаю, 20 мл достаточно, но это не обязательно), поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев и томите под крышкой 10-15 минут.
8. Выложите баклажаны в томленые томаты, аккуратно перемешайте.
9. Накройте крышкой и томите на слабом нагреве еще 10 минут.
10. Затем добавьте соль, сахар (если это необходимо, чтобы убрать лишнюю кислоту томатов) и нарезанный мелко чеснок.
11. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте нарубленную зелень.
12. Сырдак (баклажаны по-азербайджански) готов.
13. Можно подать тут же, горячим, но и холодным это блюдо тоже вкусно.

Ещё 5 блюд из баклажанов, помидоров и чеснока