Что нужно

Порций:

5

баклажаны 1 штука

морковь 200 г

помидоры 150 г

чеснок 3 зубчика

обычно есть дома

зелень

масло растительное 10 ст. л.

перец болгарский 100 г

сахар 1 ч. л.

соль 1 ч. л.

уксус 2 ст. л.

Как готовить

Нарежьте баклажан небольшими брусочками.
Морковку натрите на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке.
Чеснок порубите ножом и отправьте к моркови.
В сковороде раскалите часть растительного масла. Залейте кипящим маслом морковь и чеснок, добавьте соль, сахар и уксус.
Помидор и болгарский перец натрите на крупной тёрке. Отправьте к моркови.
Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло. Обжарьте баклажаны до золотистости на среднем огне примерно 2-3 минуты.
Зелень мелко нарежьте и отправьте в салат, добавьте обжаренные баклажаны.
Салат тщательно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на час. Подавайте к столу в качестве закуски.