Суп-пюре из свеклы
Что нужно
Порций:
4
картошка
400 г
корень сельдерея
180 г
свекла (темная)
300 г
обычно есть дома
соль
уксус
1 ст. л.
Как готовить
- Суп-пюре из свеклы мне очень понравился буквально с первой ложки! Сначала показалось, что по вкусу - как обычный борщ, взбитый в пюре, но большое количество сельдерея все-таки делает свекольный крем-суп особенным!
- Некоторые незначительные на первый взгляд моменты, которые в итоге станут ключевыми в конечном вкусе такого блюда - качество свеклы и картофеля. Яркая сочная сладкая свекла и рассыпчатый картофель - очень и очень важны! Иначе свекольный суп-пюре рискует стать блеклым, невзрачным с жесткими комочками картофеля. Выбирайте картофель и свеклу придирчиво и ответственно!
- Свеклу промойте, почистите и нарежьте кубиками среднего размера.
- Залейте водой так, чтобы свекла была полностью покрыта. Доведите до кипения, добавьте столовый уксус и на минимальном огне готовьте около 2 часов.
- Картофель промойте, сельдерей почистите. Нарежьте овощи крупными кусочками. Залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут - до полной готовности картофеля и сельдерея.
- С готовой свеклы слейте половину отвара в отдельную емкость. Взбейте свеклу с оставшимся отваром в однородное пюре, если необходимо - добавьте еще немного отвара.
- Также поступите и с картофелем/сельдереем. Половину отвара слейте, взбейте. Соедините свекольное и картофельное пюре. Добавьте соль. Если нужно - влейте еще немного отвара. Помешивая, доведите суп до кипения. Снимите с огня.
- На стол суп-пюре из свёклы подавайте горяченьким! Добавьте в каждую тарелку немного сметаны или йогурта, украсьте зеленью, кунжутом...