Суп-пюре из авелука (конский щавель)
Что нужно
Порций:
8
авелук
250 г
картошка
2 штуки
лук репчатый
1 штука
чеснок
5 зубчиков
чечевица
250 г
обычно есть дома
вода
3 кг
зелень кинзы
30 г
масло растительное
5 ст. л.
поваренная соль
1 ст. л.
Как готовить
- Разрезать авелук ножницами
- Положить в кастрюлю, залить холодной водой, руками слегка потопить авелук, промыв его таким образом от пыли
- Слить первую воду. Налить вторую теплую воду. Через тридцать минут слить вторую воду(таким образом уйдет небольшая горечь). Налить воду в третий раз, добавить два зубчика чеснока
- Проварить авелук 30 минут после кипячения на медленном огне
- В конце варки добавить пол порции соли
- переложить в блендер взбив массу до состояния пюре
- Мелко нарезать чеснок и лук
- Положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного жидкости, в которой варился авелук , и потушить (можете просто пожарить, я предпочитаю тушение)
- Добавить муку, слегка поджарить
- далее заранее промытую чечевицу
- проварить до полуготовности
- после добавить мелко нарезанный картофель
- Варить на мелком огне до готовности чечевицы и картофеля
- Досолить. В конце добавить мелконарезанную кинзу
- Подавать, добавив кинзу