Суп из свежих белых грибов с картошкой

Что нужно

Как готовить

1. С грибов ножом счистите все загрязнения. Удалите все червивые части. Затем нарежьте грибы крупными кусочками. При варке они уменьшатся в размере. Залейте нарезанные грибы холодной водой и несколько раз их промойте, откидывая на дуршлаг. Предварительная варка - обязательный этап приготовления грибов.
2. Проварите грибы в кипящей воде примерно 20-30 минут. Обязательно снимайте пену, которая будет появляться при варке. Это необходимо, чтобы удалить все загрязнения, которые не удалось убрать при чистке. Откиньте грибы на дуршлаг и еще промойте водой. Теперь грибы готовы для употребления в пищу. В таком виде их можно и замораживать.
3. Для супа налейте в кастрюлю чистую воду и выложите отварные грибы. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Картофель тщательно вымойте и очистите, нарежьте кубиком. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите все вместе около 10-12 минут. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке под шагами.
4. Лук очистите от кожуры и ополосните в холодной воде. Затем лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук примерно 3-4 минуты, до появления золотистого цвета. Как выбрать сковороду и масло для жарки, читайте по ссылкам в конце рецепта.
5. Обжаренный лук отправьте в кастрюлю с супом. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи достаточно будет добавить только молотый перец. Другие специи будут перебивать аромат самих грибов. Однако в выборе специй учитывайте только собственные предпочтения. Проварите все вместе еще примерно 5-7 минут.
6. В конце приготовления добавьте измельченную свежую зелень. Ароматный суп с белыми грибами готов! Подавайте суп сразу после приготовления, пока он максимально сохраняет свой насыщенный аромат и температуру. По желанию добавьте ложку сметаны или греческого йогурта в центр тарелки — это создаст красивый контраст и смягчит вкус. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из белых грибов, картофеля и лука