Суп харчо на зиму в банках
Что нужно
Порций:
6
грецкие орехи
70 г
лук репчатый
1 штука
перец чили
1 штука
петрушка
12 г
помидоры
1 кг
сливы
200 г
чеснок
6 зубчиков
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
150 г
перец горошком
8 штук
сахар
1 ст. л.
соль
1 ст. л.
столовый уксус
80 г
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ст. л.
Как готовить
- Лук нарежьте мелкими кубиками. Грецкие орехи порубите на средние кусочки. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Перец чили очистите от семян и нарежьте кусочками.
- Сливы вымойте, выложите в сотейник с толстым дном, залейте водой и доведите до кипения. Проварите на среднем огне около 10 минут. Выложите сливы в сито и протрите, отсекая кожицу и косточки. Помидоры залейте кипятком и снимите кожицу. Мякоть измельчите в блендере.
- В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла от общего количества. Выложите лук и перец чили и обжарьте, помешивая, около 10 минут до мягкости овощей.
- В кастрюлю с толстым дном вылейте томатное пюре. Добавьте сливовое пюре, обжаренный лук и чили. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, примерно 40 минут до загущения.
- Через 20 минут от начала варки добавьте грецкие орехи, растительное масло, петрушку, лавровые листья, перец горошком, хмели-сунели, сахар и соль.
- За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Перемешайте.
- Банки и крышки промойте и простерилизуйте удобным способом. Томатную массу снимите с огня, разлейте по банкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните вверх дном и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем банки переверните и отнесите заготовку для харчо на зиму в темное прохладное место.
- Разведите банку заготовки в 1–1,5 л бульона или воды, доведите до кипения и добавьте отварной рис и мясо — получится полноценный суп харчо за 10 минут. Для вегетарианской версии разбавьте водой и положите фасоль, рис и свежую зелень — сытно и без мяса. В неразбавленном виде используйте как острый соус-заправку к мясу, птице или макаронам. Приятного аппетита!