Судак по-польски
Что нужно
Порций:
2
куриные яйца
2 штуки
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
сливочное масло
80 г
судак
250 г
обычно есть дома
зелень
2 ст. л.
лавровый лист
2 штуки
перец горошком
10 штук
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Начнем готовку с бульона. Для чего поставим 0.5 л воды на газ, пусть закипает. А пока нарежем очищенную луковицу, лучше крупно.
- Намоем и очистим от кожицы морковку. И тоже крупно разрежем.
- Приготовим перец и лаврушку, сюда же добавим морковку и лук. Отправим все это в закипевшую подсоленную воду. Пусть кипит на небольшом огоньке, чтобы получился овощной бульон.
- Параллельно отварим и яйца, поместив их в холодную воду. Варим не менее 10 минут.
- Теперь надо привести в порядок рыбу. Если у вас тушка, выпотрошите ее качественно, отделите голову, хвост, плавники – нам нужно филе, снятое с кости. Если филе заморожено, заранее разморозим и оформим кусками.
- Если бульон готов, выльем его в сковороду и поместим сюда филе судака. Накрыв крышкой, припустим рыбу до готовности (минут 15-20, все зависит от толщины филе).
- Охлажденные яйца очищаются и шинкуются мелко-мелко.
- Точно так надо нарезать и зелень, которая есть у вас сейчас под рукой.
- Растопив сливочное масло в сковороде, прожарим нарезку из яиц и зелени (минуты 2-3). Можно в самом конце поперчить эту приятнейшую массу, ставшую соусом для судака по-польски.
- Уложим рыбу в тарелку и, полив этим оригинальным соусом, подаем.