фотография готовится
Стейк из семги в духовке
Что нужно
Порций:
2
грибы
100 г
лимонный сок
2 ст. л.
лук репчатый
0,5 штука
пряности для рыбы
1 ч. л.
сливочное масло
1 ст. л.
сметана жирная
4 ст. л.
сёмга
400 г
обычно есть дома
соль
1
Как готовить
- Семгу, как и любую другую рыбу, запекают по-разному, главное, чтобы рыба была достаточно свежей, не перемороженной, не потерявшей своего вкуса. Я предпочитаю приобретать не фермерскую рыбу, а дикую. Как раз такую рыбку мурманского улова предлагаю приготовить. Она не такая крупная, как выращенная в неволе, но это как раз признак того, что рыба настоящая, не напичканная гормонами и антибиотиками.
- Семгу нужно правильно разморозить - на нижней полке холодильника, это тоже влияет на вкусовые качества. После разморозки я обнаружила, что рыба очень хорошего качества, пошла вечером и купила еще одну - посолить, уж очень хороша оказалась рыбка, словно только что пойманная.
- Итак, после разморозки приступаем к приготовлению стейка из семги в духовке. Приготовим продукты по списку.
- Семгу очистим от чешуи, хорошо промоем и осушим кухонным полотенцем. Отрежем голову и хвост - их используем на уху или заливное. Нарежем рыбу поперек на порционные куски.
- Рыбу замаринуем минут на 10 в смеси соли и пряностей, залив лимонным соком.
- Приготовим грибы: можно взять любые, какие есть - свежие или мороженные, лесные или шампиньоны, соленые, маринованные. Я готовила с солеными груздями. Если они солоноваты - их нужно хорошо промыть, если хорошего вкуса, то просто измельчить кубиком.
- Обжарить на разогретом масле вместе с мелко нарезанным луком.
- Подготовленные стейки семги выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
- Внутрь каждого стейка выложить начинку из грибов, сомкнув концы кольцом.
- Закрыть наши сооружения жирной сметаной. При желании можно добавить натертый сыр.
- Поставить стейк из семги в духовку, нагретую до 170-180 градусов, на 15-20 минут.
- Подавать сразу на горячее с зеленью. Очень вкусно! Охлажденные стейки из семги с грибами тоже очень вкусны.