Шурпа из баранины
Что нужно
Порций:
3
горох нут
300 г
картошка
4 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
2 штуки
мясо баранина
500 г
помидоры
2 штуки
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
вода
зираможно заменить: тмин
1 ч. л.
молотый кориандр
0,5 ч. л.
острый перец чили
2 штуки
перец болгарский
2 штуки
перец красный молотый
Как готовить
- Шурпа - известное блюдо узбекской кухни, без нее не обходится ни одно застолье и даже свадьба. Она бывает жареной и вареной. Я хочу познакомить вас с более диетичной, вареной шурпой, которая распространена в Узбекистане. Для шурпы обычно используют баранину - это классика, но можно ее приготовить и с говядиной. Других вариантов просто не может быть, это же мусульманское блюдо)). Отличительной особенностью шурпы от других супов считается наваристый при долгом томлении бульон, крупная нарезка овощей и конечно же, использование узбекских приправ. Часто в шурпу добавляют горох нут, но можно приготовить и без него. Такой суп поднимет даже мертвого, исцелит больного, напитает голодного.
- Нам понадобятся такие продукты:
- Мясо вымыть и залить холодной водой, поставить на огонь и варить 15 минут.
- Затем добавить замоченный и разбухший горох нут, перец чили целиком и варить вместе с мясом более часа.
- Затем добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, хорошо посолить. Варить еще час, пока мясо станет разваристым и мягким.
- Морковь нарезать крупными кольцами, добавить в суп за пол часа до готовности вместе с картофелем.
- Картофель нарезать на половинки или четвертинки, если он крупный.
- Болгарский перец нарезать крупными кусочками. Его добавляем за 20 минут до готовности.
- Помидоры нарезать мелким кубиком, чеснок очистить и раздавить.
- Добавить помидоры с чесноком за пять минут до готовности. Всыпать зиру и остальные специи. Зелень порубить и часть ее положить в суп, остальную часть добавить в тарелки при подаче.
- Готовую шурпу разлить по кассам, положив мясо, посыпать свежей зеленью. Подавать со свежими лепешками.