Рагу из кабачков и картофеля
Что нужно
Порций:
4
кабачок цуккини или обычный
1 штука
картошка
4 штуки
лук репчатый
1 штука
масло оливковое
2 ст. л.
морковь
1 штука
помидоры
2 штуки
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
зелень укропа
перец болгарский сладкий
1 штука
перец черный молотый
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- Итак, давайте приступим. Морковь натрем на средней терке. Лук мелко нарежем.
- Разогреем на сковороде оливковое масло и выложим лук. Обжарим его до прозрачности. Стоит оговориться, что это блюдо можно готовить и без зажарки, начинайте сразу тушить овощи на воде, при необходимости подливая воду. На мой взгляд рагу из кабачков и картофеля без зажарки получается ничуть не хуже.
- К обжарке добавим морковь и будем готовить около 5-7 минут помешивая на среднем огне.
- Тем временем очистим картофель и нарежем его крупными кусками. Добавим на сковороду.
- Болгарский перец вымыть и очистить от семечек. Разрезать пополам и нарубить тонкими полосками.
- Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и также добавить в сковороду к обжарке. Обжаривать эту смесь мы будем около 10-15 минут периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.
- Тем временем нарежем помидоры дольками, а зелень укропа мелко нарубим. Добавим их в сковороду, также выдавим чеснок, приправим солью и черным молотым перцем. Перемешаем, накроем овощное рагу в сковороде крышкой и будем тушить 20 минут, до готовности картофеля.
- Кабачковое рагу с картофелем готово, можно подавать его с хлебом или мясными закусками.