Шоколадный крем мусс
Что нужно
Порций:
5
вафли
170 г
желатин
10 г
куриные яйца
3 штуки
молоко
100 г
сливки
350 г
сливочное масло
50 г
шоколад молочный
200 г
обычно есть дома
сахар
180 г
сахарная пудра
26 г
Как готовить
- Необходимые ингредиенты: сливки, молоко, яйца, шоколад, вафли, масло сливочное, сахар, сахарная пудра, желатин.
- Белки отделить от желтков.
- Желтки перемешать с сахаром.
- Поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет. Убрать с бани.
- Молоком залить желатин, дать разбухнуть.
- Далее, к желатину добавить мелко раскрошенный шоколад и нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится.
- Убрав с водяной бани, вмешать сливочное масло. Дать смеси немного остыть.
- Шоколадную и желтковую массу смешать.
- Затем, поставить на плиту, на медленный огонь. Постоянно помешивая и временами приподнимая ковш, нагреть массу, пока сахар не разойдется. При помешивании смотреть, чтобы масса не пристала ко дну!
- Сливки взбить миксером. Белки так же взбить в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбитые сливки и белки аккуратно вмешать в шоколадно-желтковую смесь.
- Вафли размолоть в блендере в мелкую крошку.
- Выложить мусс в креманки, чередуя слои с вафельной крошкой: мусс – вафельная крошка – мусс. Убрать в холодильник на 2-3 часа, для застывания.
- Украсить десерт можно свежими ягодами, фруктами, печеньем. Приятного аппетита!