Что нужно

Порций:

4

имбирь 10 г

лайм 3 штуки

лук красный 0,5 штука

перец чили 1 штука

соус соевый 1 ст. л.

филе белой рыбы 400 г

чеснок 1 зубчик

обычно есть дома

зелень кинзы 10 г

соль 1 щепотка

Как готовить

Возьмите свежую белую рыбу, пригодную для сырой подачи. Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
Выложите рыбу в один слой на охлаждённое блюдо.
Смешайте сок лайма, соевый соус, тёртый имбирь, давленый чеснок и щепотку соли.
Полейте рыбу заправкой так, чтобы она покрыла каждый ломтик.
Оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Края рыбы побелеют — это и значит, что она готова.
Посыпьте тонкими кольцами красного лука, кинзой и кружками чили.

Дольше двадцати минут держать рыбу в соке нельзя: кислота пересушит её и сделает резиновой.

Из подборки блюд шефа: Нобу Мацухиса

Источник: Nobu