Щербет с изюмом
Что нужно
Порций:
4
изюм
200 г
сливочное масло
100 г
сметана (у меня 20% жирности)
300 г
обычно есть дома
сахар
400 г
Как готовить
- Все ингредиенты для щербета с изюмом сразу же и подготовим. Изюм помоем и просушим на бумажных полотенцах.
- В сотейник выложим всю сметану и 350 г сахара (50 г оставим).
- Будем варить, помешивая ложкой. Дождемся закипания массы, уменьшим огонь до минимального и будем уваривать 40 минут. За это время масса приобретет кремовый оттенок.
- На сухую сковороду высыплем оставшиеся 50 г сахара.
- На среднем огне расплавим сахар до получения однородной карамели.
- Эту карамель зальем в сотейник к сметанной массе и продолжим все вместе уваривать еще 15 минут.
- Добавим сливочное масло и будем вмешивать его ложкой еще минут 10.
- Затем добавим весь изюм и перемешаем для равномерного распределения по массе.
- Всю массу из сотейника переложим в силиконовую форму и отправим в холодильник на 2 часа застывать.
- В итоге у меня получился вот такой пласт сметанного щербета с изюмом.
- Нарежем щербет на кусочки произвольного размера и подадим к столу. Приятного чаепития!