Сладкий плов с изюмом и курагой и сухофруктами
Что нужно
Порций:
5
изюм
50 г
курага
50 г
морковь
1 штука
рис
250 г
сливочное масло
40 г
чернослив
50 г
обычно есть дома
ванильный сахар
2 ст. л.
гвоздика
2 штуки
кардамон
1 г
корица
1 г
Как готовить
- Как сделать сладкий плов с изюмом, курагой и сухофруктами? Еще проще, чем мясной! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рис можете использовать специальный для плова или обычный пропаренный. У меня пропаренный золотистый рис. Он хорошо держит форму, не разваривается даже при долгой термической обработке. Сахар можете заменить медом. Помимо указанных сухофруктов можете добавит сушеные яблоки или груши, вяленую клюкву и т. д.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Залейте рис водой и оставьте, пока подготавливаете сухофрукты. Перед добавлением в сковороду откиньте рис на сито.
- Все сухофрукты вымойте. Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухать на 5-7 минут. Сухофрукты не обязательно заливать водой - времени обжарки и тушения им вполне хватит, чтобы стать мягкими.
- Затем воду слейте. Чернослив и курагу разрежьте на 2-3 части.
- Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если морковь не крупная, возьмите 2-3 штуки. Очень вкусно получится с молодой морковкой.
- В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите морковь и обжарьте на медленном огне 5-7 минут.
- Добавьте сахар или мед, гвоздику, корицу и кардамон. Жарьте, помешивая, до карамелизации моркови. Указанные специи можете менять или убирать по своему вкусу. Например, молотую корицу можно заменить целой палочкой. Ванильный сахар заменить обычным и добавить ванилин на кончике ножа. Если не любите аромат гвоздики, можете совсем ее не добавлять и т. д.
- Добавьте к моркови изюм, курагу и чернослив. Все перемешайте.
- Всыпьте промытый рис.
- Залейте все водой, чтобы она возвышалась над крупой на 1-2 пальца.
- Накройте сотейник крышкой и томите плов на медленном огне около 30 минут или чуть дольше до полного впитывания воды.
- Готовый рис уберите с огня, перемешайте плов.
- Накройте сотейник крышкой и дайте сладкому плову с сухофруктами настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!