Салат Нежинский из огурцов на зиму
Что нужно
Порций:
15
лук репчатый
500 г
огурцы
2 кг
укроп
60 г
обычно есть дома
масло растительное
90 г
перец горошком
10 г
сахар
3 ст. л.
соль
1 ст. л.
столовый уксус
100 г
Как готовить
- Огурцы и зелень тщательно помойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кончики. Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 5-7 мм. Укроп измельчите ножом. Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите и разрежьте пополам, затем каждую часть разрежьте на две и нарежьте не очень тонко.
- В большую кастрюлю выложите овощи и зелень. Добавьте соль, сахар, перец и растительное масло. Всё тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 часа. За это время огурцы дадут сок.
- Когда огурцы дадут достаточное количество сока, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. После этого сразу влейте уксус и варите около 5 минут, постоянно помешивая.
- Промойте и простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Из данного количества ингредиентов у меня вышло 3 банки по 720 мл. Горячий салат разложите по банкам, закрутите (или закатайте) крышки. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте салату медленно остыть. После этого перенесите заготовки на хранение в прохладное место.
- Подавайте салат Нежинский с луком как самостоятельную холодную закуску или в качестве дополнения к отварному или жареному картофелю, картофельному пюре, гречке, рису или любым мясным и рыбным блюдам. Он отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам. Приятного аппетита!