Литовский холодный борщ
Что нужно
Порций:
8
картошка
1 штука
кефир
500 г
лук репчатый
огурцы
1 штука
редис
4 штуки
свекла
1 штука
укроп
яйца куриные
2 штуки
обычно есть дома
вода кипяченая холодная
200 г
специи
Как готовить
- Однажды я попробовала у подружки литовский холодный борщ на кефире и просто влюбилась в него! Этот борщ вполне может стать достойной альтернативой привычной нам окрошке - русскому варианту холодного борща.
- В принципе, литовский вариант холодного борща не сильно отличается от русского собрата. Основное отличие - в литовский холодный борщ добавляется отварная свекла и заправляется такой борщ кефиром.
- И еще один интересный аспект - в литовский холодный борщ не кладут отварной картофель, его подают к борщу как дополнение и кушают холодник с отварным картофелем вприкуску.
- Подготовим все продукты по списку.
- Прежде всего следует отварить картофель, свеклу и яйца. Я обычно отвариваю свеклу и картофель вместе в одной кастрюле. Заливаю овощи холодной водой, даю воде закипеть и варю их до полной готовности. Проверяю готовность овощей, проколов их ножом, если нож легко входит в овощи, они готовы. Сливаем с овощей воду, даем им полностью остыть и очищаем от кожуры.
- Чтобы отварить яйца, закипятим в кастрюле воду и осторожно выложим в воду яйца, готовим яйца вкрутую, 6-7 минут. Сливаем с яиц воду, остужаем их и снимаем скорлупу.
- Редис и свежий огурец нарезаем либо соломкой, либо четвертинками.
- Выкладываем овощи в миску.
- Яйца нарезаем мелким кубиком и также перекладываем в миску.
- Отварную свеклу натираем на крупной терке.
- Выкладываем свеклу в миску к остальным ингредиентам.
- Зелень укропа и зеленый лук рубим ножом мелко.
- Выкладываем зелень в миску.
- Заливаем все ингредиенты литовского холодного борща кефиром.
- Важно: кефир не должен быть очень кислым. Лучше взять кефир пожирнее.
- Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кефиром. Если борщ получается густоватым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Самое время посолить борщ. Дадим ему настояться в холодильнике буквально 20-30 минут.
- Разливаем холодный борщ по порционным тарелкам, украшаем четвертинками отварного яйца и подаем к столу с кусочками отварного картофеля и свежим хлебом.