Салат Дунайский на зиму
Что нужно
Порций:
12
капуста
1 кг
лук репчатый
500 г
морковь
100 г
помидоры
1 кг
обычно есть дома
масло растительное
200 г
перец болгарский
500 г
перец горошком
10 штук
сахар
80 г
соль
40 г
столовый уксус
50 г
Как готовить
- С кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте белокочанную капусту не очень мелко, как и все остальные овощи, иначе в процессе термической обработки они могут потерять форму и превратиться в овощное рагу.
- Морковь почистите, промойте под проточной водой с помощью щётки или жесткой мочалки, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими лепестками, затем, сложив их стопочкой, порежьте тонкой соломкой.
- Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите салфеткой. Порежьте полукольцами. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена, снова промойте, чтобы избавиться от оставшихся семян. Нарежьте перец полосками.
- Выбирайте плотные, мясистые помидоры, чтобы они держали форму. Помидоры помойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку, порежьте крупными дольками.
- Сложите все овощи в кастрюлю, заправьте солью, сахаром, уксусом. Добавьте горошки перца. Смесь перемешайте и оставьте часа на 2-3 при комнатной температуре настояться. Затем поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите до кипения, сделайте огонь поменьше и кипятите около 10 минут. А все тонкости выбора кастрюли - в материале по ссылке ниже.
- Разложите горячую смесь в стерильные банки. Из данного объема получается около 8 пол-литровых баночек заготовки. Закатайте стерильными крышками, переверните и отправьте "под шубу" до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.