Салат Бакат из баклажан на зиму
Что нужно
Порций:
10
баклажаны
1 кг
морковь
250 г
петрушка
50 г
помидоры
750 г
укроп
50 г
чеснок
100 г
обычно есть дома
масло растительное
120 г
перец болгарский
500 г
перец острый стручковый
40 г
сахар
75 г
соль
25 г
уксус
50 г
Как готовить
- Подготовьте овощи. Промойте их под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, очистите, удалите лишнее.
- Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Чтобы баклажаны точно не горчили, замочите их в растворе соли (1 ст. л на 1 л воды) на 30 минут, затем промойте в проточной воде и слейте лишнюю жидкость. Морковь натрите на средней терке. Перец болгарский нарежьте соломкой. Всё о работе с привычной тёркой читайте в статье под рецептом.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. Помидоры тоже помойте и обсушите. Помидоры измельчите на мясорубке или в блендере вместе с чесноком и острым перцем.
- Для заправки в кастрюле для варки смешайте помидоры, мелко нарезанную зелень, масло, уксус, соль и сахар. О том, как выбрать подходящую кастрюлю, читайте статью в конце рецепта. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента.
- Заправку вскипятите на среднем огне и затем добавьте туда овощи - сначала баклажаны, немного проварите.
- После морковку и перец. Варите все около 30-40 минут, периодически перемешивая лопаткой, чтобы ничего не пригорело.
- Банки помойте с содой, простерилизуйте и обсушите на чистом полотенце. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и, укутав одеялом или пледом, оставьте до полного остывания. Как стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статьях под рецептом. У меня вышло примерно 2,5 л салата.
- После остывания уберите банки в прохладное, сухое и темное место: погреб, кладовая или холодильник. Открытую банку обязательно храните в холодильнике. Такой салат - отличная овощная закуска, которая подходит к любым вторым блюдам. Она идеально дополнит шашлык, запеченную курицу, свинину или котлеты. Помимо этого, он станет украшением вашего праздничного стола. Выложите его в красивый салатник, посыпьте свежей зеленью и семенами кунжута. Приятного аппетита!