Баклажаны по-корейски быстрого приготовления
Что нужно
Порций:
8
баклажаны
2 штуки
зелень кинзы
кунжут
1 ч. л.
молотый кориандр
морковь
1 штука
петрушка
20 г
соус соевый
1,5 ст. л.
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец болгарский
1 штука
сахар
0,5 ч. л.
смесь перцев молотых
2 г
соль
уксус
1,5 ст. л.
Как готовить
- Чтобы удалить из баклажанов возможную горечь, нарежьте их небольшими брусочками. Выложите баклажаны в миску, присыпьте солью, (достаточно столовой ложки), перемешайте руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставьте их примерно на полчаса, чтобы баклажаны дали сок.
- Нарежьте болгарский перец половинками колец или соломкой. Морковь натрите на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть морковь на обычной крупной терке. Подробнее о работе с привычной кухонной тёркой читайте в материале по ссылке под шагами.
- Тщательно промытую и обсушенную зелень соберите в плотный пучок и мелко порубите острым ножом на разделочной доске. Чеснок либо измельчите ножом, начиная с пластинок и двигаясь к мелкой крошке, либо пропустите через пресс — это даст более интенсивный аромат. Совместите зелень и чеснок в общей миске, слегка присолите, перемешайте.
- Кунжут подсушите на сухой сковороде (без добавления масла), на небольшом огне, до легкой румяности и уберите его со сковороды. Подробнее о выборе сковороды читайте в материале по ссылке под шагами. Зерна кориандра растолчите в ступке или разотрите рукояткой ножа. Также можно взять готовый молотый кориандр.
- Хорошо отожмите и слейте выделившийся сок из баклажанов. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на него баклажаны и жарьте до готовности на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. О выборе масла для жарки читайте в статье в конце рецепта.
- Жареные баклажаны выложите в глубокий салатник, добавьте морковь, болгарский перец, зелень с чесноком, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешайте. Влейте часть уксуса и соевого соуса. Снова перемешайте, снимите пробу и скорректируйте вкус, при необходимости добавив ещё уксус и соевый соус.
- Поставьте баклажаны в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подавайте закуску из жаренных баклажанов по-корейски с морковью как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!