фотография готовится
Закуска из баклажанов по-грузински
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
500 г
грецкие орехи
250 г
лук репчатый
1 штука
перец чили
0,5 ч. л.
петрушка
50 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
виноградный уксус
1 ч. л.
зелень кинзы
50 г
масло растительное
7 ст. л.
соль
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
шафранможно заменить: куркуму — для цвета
0,5 ч. л.
Как готовить
- Продукты необходимые для приготовления закуски из баклажанов по-грузински с пастой сациви.
- Нарезаем баклажаны полосками около одного сантиметра толщиной, выкладываем в удобную емкость, со всех сторон посыпаем солью, чтобы дольки дали сок и из них ушла горечь.
- Измельчаем блендером в удобной посуде двести пятьдесят граммов грецкого ореха.
- Добавляем в емкость к грецким орехам три зубчика чеснока, пятьдесят граммов петрушки, пятьдесят граммов зелени кинзы, половину чайной ложки красного острого перца, половину чайной ложки шафрана, одну чайную ложку хмели-сунели, соль по вкусу и перемалываем до однородной массы.
- Произвольно нарезаем головку репчатого лука.
- Головку нарезанного репчатого лука добавляем в емкость к предыдущим ингредиентам, выливаем пять столовых ложек растительного масла, измельчаем и получаем домашнюю пасту сациви по-грузински, которую перекладываем в тарелку, затем добавляем одну чайную ложку виноградного уксуса.
- Баклажаны отжатые от выделенного сока выкладываем обжаривать в нагретую на плите сковороду с добавленным в нее растительным маслом.
- Баклажаны обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и чтобы стек весь лишний жир выкладываем на салфетку.
- Баклажаны красиво сервируем на тарелке, сочетая с пастой сациви.
- Приготовленную закуску из баклажанов с пастой сациви по-грузински для контраста украшаем помидором.