Карпаччо
Что нужно
Порций:
5
вырезка говяжья
2 кг
дижонская горчица
1 ч. л.
итальянские травы
1 ст. л.
лимонный сок
1 ч. л.
лук репчатый
1 ст. л.
масло оливковое
0,5 стакан
перец чили
1 ч. л.
петрушка
0,5 пучок
розмарин
1 ст. л.
тимьян
1 ст. л.
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
бальзамический уксусможно заменить: винный уксус с ложкой мёда
1 ч. л.
Как готовить
- Смешаем для начала очень мелко измельченные петрушку, 2 зубчика чеснока, розмарин, тимьян, лук, итальянские травы и соль, Этой смесью натираем мясо, и пусть постоит в таком виде два часа в холодильнике. Дальше еще два часа пусть стоит вне холодильника. Отдельно смешаем оливковое масло, хлопья чили, оставшийся чеснок и немного специй по вкусу. Этой смесью смажем мясо, чтобы "приклеить" к нему зеленую корочку окончательно.
- Теперь отдельно смешаем соус: горчицу, лимонный сок, уксус, соль и перец. Этим соусом сбрызнем мясо, но оставим немного и для подачи на стол.
- На сковороде начинаем обжаривать мясо. Жарить долго не стоит (всего лишь по 1-2 минуты с каждой стороны), в общей сложности не больше пяти минут на раскаленной сковороде.
- Оставим затем мясо немного постоять, после чего нарезаем тонкими слайсами и подаем к столу. Подаем, полив оставшимся соусом. Приятного аппетита!