фотография готовится
Рыбный суп уха из красной рыбы с кинзой
Что нужно
Порций:
6
зелень кинзы
картошка
300 г
красная рыба
300 г
лук репчатый
100 г
молотый кориандр
морковь
100 г
петрушка
2 ст. л.
сливочное масло
30 г
обычно есть дома
лавровый лист
1 штука
масло растительное
1 ст. л.
перец горошком
3 штуки
перец острый стручковый
30 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Подготавливаем наши ингредиенты супа. С рыбы предварительно счищаем чешую.
- Режем рыбу на порционные куски.
- Лук и перец режем максимально мелко, а морковь - четвертями кружков. Чистим и некрупными кубиками нарезаем картофель.
- На смеси сливочного и растительного масел спассеруем лук.
- Одновременно с этим в вскипевшей воде в течение 10 минут отвариваем рыбу вместе с лавровым листом и горошинами перца. Если у вас используется слабосолёная рыба, то бульон подсаливать не нужно.
- К спассерованному луку добавляем морковь и острый перец. Обжариваем в течение 5-7 минут.
- В конце обжарки добавляем кориандр и молотый черный перец.
- Отваренную рыбу аккуратно извлекаем из бульона, который, в свою очередь, процеживаем. В чистом бульоне отвариваем картофель до полуготовности.
- К картофелю добавляем зажарку из других овощей. Варим всё ещё 5-7 минут. По окончанию варки проверяем на соль и добавляем её, если нужно.
- Выкладываем порцию рыбы в тарелку, добавляем туда бульон и овощи, украшаем свежей петрушкой или другой любимой зеленью. Приятного аппетита!