Бастырма
Что нужно
Порций:
4
говядина
500 г
капуста
500 г
картошка
5 штук
лук репчатый
2 штуки
морковь
1 штука
петрушка
40 г
помидоры
1 штука
сливочное масло
50 г
топленое масло
3 ст. л.
обычно есть дома
вода
2 стакана
зираможно заменить: тмин
0,5 ст. л.
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
1 ст. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
0,5 ст. л.
Как готовить
- В казане или толстостенной кастрюле разогреваем топленое масло, выкладываем мясо, нарезанное на кусочки среднего размера. Обжариваем до подрумянивания.
- Добавим лук, нарезанный четвертькольцами. Перемешиваем и обжариваем с мясом до прозрачности.
- Морковь нарезаем на крупные кусочки и добавляем к мясу с луком. Солим и обжариваем, часто помешивая минут 10. Затем добавим все специи, перемешаем и обжариваем еще минуту-полторы.
- Нарезаем помидоры и выкладываем слоем на мясо.
- Очищенный картофель нарезаем на 3-4 части и выкладываем поверх помидоров.
- Капусту разрезаем на 5-6 крупных долек и выкладываем поверх картофеля.
- На каждый ломтик капусты выложим по кусочку сливочного масла, добавим горячую воду. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности овощей.
- Мелко нарезаем зелень петрушки. Выкладываем бастырму на блюдо.
- Посыпаем петрушкой — и обедаем!