Шахтерский суп с гречкой
Что нужно
Порций:
8
гречневая крупа
70 г
картошка
3 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
сардельки ( колбаса вареная / сосиски )
300 г
сливочное масло
1 ст. л.
обычно есть дома
вода
2 кг
зелень
масло растительное
1 ст. л.
молотый кориандр
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Шахтёрский суп с гречкой может стать палочкой-выручалочкой при приготовлении быстрого обеда. Его готовят на воде или на бульоне, с добавлением мяса, тушенки, копченой колбасы или вареных колбасных изделий без копченого вкуса. Для того чтобы сделать шахтерский гречневый суп погуще, можно добавить чуть больше гречки.
- Подготовим ингредиенты: овощи вымоем и почистим, гречку промоем и дадим полностью стечь воде, сардельки освободим от оболочки.
- Лук и картошку мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке, сардельки нарежем не очень мелко.
- В глубоком сотейнике разогреваем два вида масла, выкладываем лук и морковь и будем пассеровать на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания, постоянно помешивая (около 5 минут).
- Параллельно с этим процессом в отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды и поставим на огонь, чтобы вода закипела.
- В сотейник к луку и моркови добавим нарезанную картошку...
- ... гречку и сардельки. Приправим кориандром и черным перцем. Все перемешаем и вольем закипевшую воду. Доведем суп до кипения, накроем крышкой и будем варить на малом огне до готовности (около 30 минут).
- Примерно за 5 минут до готовности супа добавляем соль. Количество соли зависит от солености сарделек. Также добавляем мелко рубленную зелень. Довариваем суп, выключаем огонь и оставляем, не снимая крышку, настаиваться 10-15 минут.
- Теперь шахтерский суп с гречкой можно разлить по порционным тарелкам и подать к столу, дополнительно присыпав свежей зеленью.